Утиная грудка с яблоками под вишневым соусом

   Как и обещала, добавляю к рецепту красивые фотографии (кстати, сделанные Таней Яценко).

   Что нужно (на 2-3 человека):

• 2 утиные грудки (я беру из серии Фуагра, они там как раз так удобно расфасованы по 2 штуки);

• 1 большое яблоко (или два маленьких);

• 1 ст. л. бальзамического уксуса;

• 2 ч. л. сахара (лучше коричневого, но если нет, то не смертельно);

• 1 ч. л. вишневого конфитюра (у меня обычный Верес, никаких претензий к нему нет);

• 2-3 ст. л. воды;

• Соль, перец (по умолчанию есть на каждой кухне, поэтому больше о них вспоминать не буду).
  

Начинаем.

   Моем грудки. В этот раз в магазине грудок не нашла, поэтому пришлось купить утиное филе. Тоже неплохой вариант, правда, чуть больше жира, пришлось дольше тушить. Итак, делаем надрезы со стороны кожицы так, чтоб не задеть мясо, солим, перчим. 

   Оставляем промариноваться минут на 10 и отправляем на сковородку кожей вниз. Сковородку поливать маслом не надо, у утки и своего жира достаточно. Жарим минут 8 с одной стороны

 

и столько же с другой. Время я указываю исходя из возможностей своей плиты и сковородки, так что не забываем о здравом смысле. Если прожарили по 8 минут, а утка все еще сырая, то жарим (тушим) еще. Помним, что в конце концов блюдо есть Вам)

    Если у вас, как у меня сегодня, сковородка маленькая и в нее не помещаются сразу все куски утки, которые нужно прожарить, то каждый раз перед новой порцией утки сливаем со сковородки жир. Немного жира оставляем, он нам будет нужен для соуса.

   Кроме всего прочего, не люблю слишком жирную птицу ( а утка этим грешит). Поэтому достаю птицу, режу на тоненькие ломтики, выливаю половину жира со сковородки и отправляю кусочки утки назад дотушиваться. Так жир практически полностью выходит. Минусы - утка становится больше "в своем соку", а не жаренная. Так что вполне можно этого не делать. а со сковородки подавать сразу на стол. 

    Пока утка дотушивается, занимаемся яблоками. Яблоки моем, чистим, 

режем на дольки

 и жарим на соседней сковородке (или же можно, когда пожарили утку, вылить жир и пожарить яблоко там).

 Сковородку крышкой не накрываем, чтоб получилась золотистая корочка.

   Соус готовим уже в конце, когда утка и яблоки практически готовы. Лучше на сковородке с антипригарным покрытием, идеально – с керамическим. Но можно и в соуснике (как я сегодня). Разогреваем сковородку на среднем огне, добавляем туда немного утиного жира (помните, у нас остался после утки), сахар, бальзамический уксус, вишневый конфитюр и 2-3 столовые воды.

 Все перемешиваем до однородной массы и продолжаем мешать, держа на огне. Ждем и мешаем. Сначала соус закипит, потом конфитюр станет жидким, потом соус начнет увариваться и начнет тянуться. Все это время не прекращаем помешивать.

   

Как только консистенция стала тягучей, можно снимать с плиты.

   Вуаля! Красиво выкладываем на тарелочку утку, возле нее яблоко дольками и поливаем соусом. 

Голодные гости дружно лопают!

О сокровенном...

   Сейчас, наверное, скажу страшную ересь, но вопреки мнению большинства женщин, я не считаю, что дети - это смысл жизни.  Теперь женское половина населения готова бить меня рваными тряпками .  Я бы сказала, что ребенок – это часть самого важного, что ты можешь сделать. В конце концов, это однозначное оправдание существования. И даже если за всю свою жизнь ты больше ничего хорошего не сделаешь, и в конце жизни тебя спросят: "Зачем ты жил на земле целых 70 лет?", – всегда можно ответить: "Я родила ребенка!", и крыть будет нечем, тем более, что рожала его в муках, все как положено. 

   По-моему, нельзя жить только для ребенка – он от этого вырастает эгоистом. Но построить иерархию ценностей в жизни и найти в ней место для своего ребенка – значительно труднее. Это  требует сознательных усилий, от меня во всяком случае. Но уверена, что все индивидуально, выходят же матери на работу на 3-й месяц после родов и ничего, совесть не мучает) Нужно мужество для того, чтоб начать воспитывать своего ребенка, а не просто давать ему все, что он хочет. А это сложно, тем более что сразу после родов тебя наполняет такое чувство, которое забирает тебя всю и длительное время не отпускает, а по сути и вообще никогда не отпускает. Это та самая "любовь-дар", о которой пишет Льюис, то, о чем мы читали в школе. Это очень чистое чувство, на нем легко зациклиться. Оно заполняет тебя всю, как самая сильная влюбленность. Потом, через какое-то время ты как личность возвращаешься, появляются желания и мысли. Потом в жизнь возвращаются близкие люди, а через какое-то количество месяцев находится место и для друзей, для планов на будущее и для всего остального. И это правильно, так должно быть. Родители должны самореализовываться и быть счастливыми. Вы же хотите этого для своих детей?

 

Вот это, если хотите, мой официальный подход к воспитанию.

   Есть у меня такая особенность, заботливо привитая еще в школе моей учительницей по литературе  Еленой Васильевной. Если я долго думаю об одних и тех же вещах, то со временем мысли складываются в текст, который вертится у меня в голове, пока его куда-нибудь не запишешь. Собственно говоря, поэтому и появился блог - надоело находить по всему дому обрывки листов А4 с ценными записями, которым вроде как и применения нет, но и выкинуть жалко. Одна из таких записей была сделана в первый месяц после родов. Делюсь. И на этом лирическую тему материнства в своем блоге объявляю закрытой. Была ли няня у вашего ребенка, какую кровать вы поставили в его комнате, сколько зубов он успел вырастить к своему годику и сколько спала мама во время отлучения от груди - все это не важно. Это занимает место в голове, но не в сердце, а через лет 5 будет стыдно, что ты давала себя беспокоить таким мелочам. 

   Я – мать! Я самая счастливая на свете, ведь у меня есть мое маленькое чудо! И неважно, что на самом деле оно не мое, пусть оно даже не только наше общее с мужем, пусть оно принадлежит Богу и всему миру, это все неважно! Важно то, что чувствуя как у тебя внутри зарождается маленькая жизнь, начинаешь лучше понимать Иисуса, ведь, кажется, именно такое чувство имеется в виду, когда говорят «он любил всех нас как детей Своих». Ты много кого любил в своей жизни до этого момента. И думал, что уже все изведал в этом то бурлящем, то приятно постоянном теплом чувстве. Но тут одно маленькое мгновение не то что открывает новые горизонты, а переворачивает твой мир и оказывается, что то, что ты когда-то считал горизонтом – всего лишь тень от дерева в огромной галактике.

Любовь матери к ребенку еще с самого детства казалось чем-то возвышенным, любовь – дар, любовь отдающая, ничего не требующая взамен. Но никогда не думала, насколько же приятна эта любовь для самого дающего! Глупая мысль, которая пришла мне в голову в один из первых дней моей беременности. Пожалуй, ребенок – это единственный человек, которому я могу отдать абсолютно все. Если бы мне предложили выбирать, кому жить – мне или ему, я бы не думала ни мгновения. Можно отдать жизнь за другого человека из чувства благодарности – потому что любишь или в качестве доброго дела. В любом случае нужно время, чтобы над этим подумать и принять решение, хотя бы 5 секунд, но нужно.  И вот только за ребенка решения принимать не надо. Ведь это так просто и  естественно, потому что по-другому даже и быть не может. И то, что раньше казалось возвышенным, оказалось очень простым. 

Мысль слишком высокопарная, как для повседневной жизни. Но для беременности - в самый раз) Беременные – вообще народ со странностями, уж поверьте на слово) Будем надеяться, что в жизни никогда не прийдется решать такие сложные вопросы. Но факт остается фактом, своего ребенка вы будете любить больше всего на свете. Даже если будет больно и трудно, даже если это перевернет вашу жизнь, а она вас и в бездетном варианте вполне устраивает. Оно того стоит! Вы просто не знаете, насколько счастливы можете быть. 

Список моих помощников на кухне: краткий обзор!

Список моих помощников на кухне: краткий обзор! Постараюсь кратко, а то ведь за рекламу мне не доплачивают.

Узнаем старых друзей и знакомимся с новыми.

   1. Этот железный монстр товарищ называется Термомикс.

   Его изобрели немцы, за что им отдельное спасибо! Эта штуковина заменяет блендер, пароварку, кастрюлю с плитой, взбивалку теста и человека, стоящего у плиты и мешающего соус или крем, чтоб не подгорел. Могла что-то забыть. Короче, я свою кухню без него не представляю, но в принципе он может быть вполне заменим подручными инструментами. В рецептах постараюсь дублировать, так как, к сожалению, эта штуковина за пределами Германии встречается редко.

   2. Фотографии кастрюль и сковородок выкладывать не буду. Отдельно скажу только об сковороде Moneta с керамическим покрытием, ссылку на которую я тяпнула с блога Белоники. Решила проверить, правда ли она такая замечательная, как говорят. Проверила – правда! Ни разу ничего на ней не спалила, как ни пыталась!

    3. Вок обычный чугунный. Незаменим, если нужно быстро пожарить большое количество овощей, не забрызгав всю кухню маслом.

4. Аэрогриль. Напишу один раз и скорее всего больше о нем не вспомню, так как с ним рецепты очень просты. Такой сочной курицы, как в аэрогриле, вы не получите больше нигде, даже в тажине, даже после 2-х часов тушения. Еще классно в нем делать овощи/грибы гриль или просто жарить мясо кусками.

   Все остальное  - абсолютный стандарт. Острые ножи, миксер, формы для выпечки и т.п. Если для какого-то рецепта нужна будет какая-то особая финтифлюшка, по ходу дела разберемся.  

   И последнее, но отнюдь не маловажное! Если вы переутомлены, лучше не готовьте, пока не отдохнете!