Утка с ягодами

Еще один рецепт утки "на скорую руку". Нравится мне эта птица, ничего не могу с собой поделать... :)

Нам понадобится:

• утиная грудка (из расчета 1 штука на человека, хотя, если вы очень любите утку...);
• 1 бокал красного сухого вина (150 мл);
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• 3 ст. ложки сахара (можно тростникового);
• 1 горсть клубники и 1 горсть смородины.

1. Утка. 

Солим, перчим и жарим кусочками вместе с кожей. Более детально как жарить утку смотрите тут. 

Готовую утку достаем со сковородки и заворачиваем в фольгу, чтоб не остыла.

2. Соус. 

У меня были замороженные ягоды, тогда их надо заранее достать и разморозить.

Вместо смородины может быть голубика или ежевика, например. Ягоды на выбор, суть в том, что они должны быть двух видов, разных цветов и один вид кислый, а второй - сладкий.

На той же сковородке, в которой жарили утку, растапливаем 1 ложку сливочного масла, добавляем вино и сахар.

Все перемешиваем и карамелизируем. То есть, на большом огне выпариваем почти все вино, постоянно помешивая соус. Булькать должно так.

Соус постепенно становится гуще.

Тогда добавляем в него ягоды (клубнику режем, но не очень мелко). Перемешиваем в сковородке и сразу снимаем с плиты, а лучше вообще убираем со сковородки в отдельную посуду. Добавляем ложку сливочного масла и перемешиваем.

Вот я, например, соус в этот раз передержала. Должен быть немного светлее.

Вот и все. На тарелку выкладываем утку, сверху поливаем соусом.